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旨味の元であるアミノ酸を多く含み、柔らかくきめ細やかな肉質が特徴。不飽和脂肪酸も多く、融点が低いため、口の中に入れた瞬間のあの「ふわぁ～」とトロけるような食感が味わえます。

北海道の大自然と生産者の情熱が生んだ絶品牛肉。 牛肉本来の滋味溢れる赤身肉をご堪能下さい。

一般的な豚肉はシンプル&タンパクですが、長谷川自然熟成豚は肉そのものの味が濃く、脂も甘い。 自信があるから最高部位のロースだけをご用意いたしました。

大自然の中、ストレスを与えることなく純植物性飼料で飼育。 ワイン粕を与え、鶏臭さが無くビタミン豊富です。

雲丹×バター醬油に思わずニヤけます。 スルメイカとの相性抜群の酒肴。

創業時から、ファンが愛してやまない一皿。 鉄板の上で蒸し焼きにし、甘味を引き出したキャベツと塩昆布の相性は抜群。

ゴロゴロ牛スジとどっさり葱をふんわり玉子で包みました。

カリカリに焼いた越後もち豚とたっぷりのキャベツの甘みがウリのシンプルな豚玉。

さきイカがいい仕事しています。 シャキシャキ、サクサクの食感がイイ感じ。

通常生ハムと言えば豚肉ですが、イタリアのある地方には牛肉で生ハムを作る歴史があります。赤ワインと合う贅沢な生ハムを是非！

土に見えるのはイカスミを混ぜたパン粉をローストした物です。見た目もガーデンなサラダです。

洋の発酵食品＝チーズ、和の発酵食品＝味噌。 発酵と発酵の掛け合わせでコクを深めています。

真空低温調理により、限りなく生に近い食感の和牛の美味しさを表現。霜降りと濃い脂の旨みが特長のとろける味わい。

和牛特上バラ・馬赤身・鶏

鳥取県大山の裾野の恵まれた自然環境、きれいな空気と新鮮な地下水を十分に与え、大切に育てられました。

国産牛リブロースを贅沢に使いました。 この新しいスタイルの肉じゃがはお客様の目の間で完成いたします。

新しい鉄板焼きおにぎりは、パリッとカリッと食べるスタイル。つまみでもイケ鱒。

明太子焼き飯をトロトロの半熟玉子で包みました。鉄板職人の技光る逸品です。

濃厚なブリュレ。手作りだからなせる業。本日の満足度はこれで最高潮に高まります。